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炸扁豆的做法

2019-05-05

饮食养生网

炸扁豆这种食物在我们的生活中是比较常见的零食,主要是将扁豆跟鸡蛋、小麦面粉等材料混合在一起,然后放进油锅里进行油炸就可以了。油炸扁豆是比较上火的一道小吃,我们应该要控制食用量,避免出现扁桃体肿胀等情况,如果喜欢吃炸扁豆,大家可以来学习它的制作方法以及了解它的营养价值。

秘制软炸扁豆是一道菜品,主料是扁豆,配料是鸡蛋、小麦面粉等,调料为盐、味精、料酒等。该菜品主要通过油炸的方法制作而成。

所需食材

主料:扁豆250克

辅料:鸡蛋150克,小麦面粉30克,竹笋30克,松蘑(干)30克,葱白20克

调料:植物油20克,料酒15克,香油5克,酱油3克,醋2克,白砂糖5克,淀粉(玉米)4克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克

制作方法

1. 将扁豆择洗干净,下入开水锅内焯熟,过凉捞出控水,加精盐、味精、料酒、葱姜丝搅拌均匀,腌至入味;

2. 鸡蛋磕入碗内,加少许精盐打散,加面粉,适量水调匀成糊;

3. 竹笋、松蘑洗净切成丁;

4. 葱白切丁;

5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;

6. 炒锅注油烧至五成热,将扁豆蘸匀蛋糊,下入油锅中炸至金黄色,捞出控油装盘;

7. 炒锅注入香油烧热,下入葱白丁、竹笋丁、松蘑丁煸炒,加料酒、酱油、白糖、水烧开,烹入醋,用水淀粉勾芡,撒入味精,浇在豆角上即可。

食用须知

扁豆的功效与作用

1、肿瘤患者的佳品

扁豆显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。

2、增进食欲扁豆富含蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾胃,增减食欲,消暑清口。

3、扁豆中含有丰富的维生素C和铁,经常食用对缺铁性贫血患者有益。

扁豆还有很丰富的药用价值:治暑湿吐泻,脾虚呕逆,食少久泄,水停消渴,赤白带下,小儿疳积。

禁忌人群:患寒热病者,患冷气人,患疟者、尿路结石者忌食。

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