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包子调料配方

2019-05-05

饮食养生网

包子调料的配方是包子味道的关键之处,特别是肉包子,我们都会加入五香粉,五香粉是很好提味的,五香粉含有丁香、小茴香以及八角等药材,这些药材磨成粉末就可以当做了调料了。我们将五香粉拌在肉馅中,可以让蒸熟的包子带有五香的味道,大家可以来学习一下五香包子的做法。

辛香料配方:丁香0.8克、小茴香3克、八角2克、花椒2克、陈皮1克、香砂2克、肉豆蔻1克、香菜籽0.5克、三奈1克、香叶0.8克、白芷1克、草果2克、砂仁0.5,磨成粉末备用。

包子肉馅配方:猪后腿肉500克、酱油10ml、花椒水8ml、鸡精3克、味精2克、白砂糖5克、料酒5ml、姜末10克、食用油20克、上述香料粉3克、食盐适量,搅拌均匀即可。

包子做法:

食材:面粉1斤、酵母3克、纯牛奶20ml(可用3克白砂糖代替)、水200克。

做法:

1.将上述所有的食材全部搅拌均匀,把面表面揉光滑,包上保鲜膜,大概1小时左右面团就发酵好了。

2.把做好的肉馅包在包子中,包好的包子,放入在蒸锅中,再发酵10分钟,开大火蒸15-20分钟,然后关火,不要揭开锅盖,5分钟后揭开,包子就可以装盘上桌了。

包子

注意事项:

1.上述的辛香料配方真的很香,500克食材3克香料粉即可,多了会使肉很难吃的。

2.肉馅的配方,可以加30克香葱或其他蔬菜,蒸出来的肉包子也是很好吃。

3.猪后腿肉选择7分瘦3分肥的,吃着不油腻,口感也最好,大家都爱吃。

4.发面过程大家都会做,夏天发酵时间千万不要超过2小时,容易导致面发酸。

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