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田鸡皮能吃吗?

2019-05-06

饮食养生网

田鸡是很好的滋补品,田鸡在平时的吃法也是非常多的,不仅可以炒着吃,还可以煮着吃,其实田鸡不管是怎样吃,营养都是非常丰富的,很多细心的人发现,田鸡不管怎样吃,大家见到的生的田鸡,往往都是被趴了皮的,一般几乎见不到没有扒皮的田鸡,有些人比较困扰,田鸡皮能吃吗?

田鸡皮能吃吗?

不可以。

以前吃田鸡,皮是不用剥掉的,皮里面含有胶质物质有一定的营养价值,但是现在做田鸡的话都是把皮剥掉的,里面会有一些寄生虫,还是应该尽量避免食用。

田鸡怎么做好吃?

一、花菇田鸡

这是一道安徽名菜。安徽多山、多湖,盛产田鸡,以山涧石鸡为最佳。

原料:去皮田鸡腿400克,水发花菇150克姜汁10克,味精1克,甜米酒、精盐、湿淀粉各5克鸡汤250克,熟猪油100克。

做法:

1.将田鸡腿入开水锅中略烫捞出洗净沥干,用姜汁、精盐、甜酒、味精腌渍入味,水发花菇去蒂洗净;

2.取碗一只,将田鸡腿排列在碗中,花菇放在田鸡腿上面,加入猪油、鸡汤,另用1只盘子盖好,上笼旺火蒸15分钟取出,拣出花菇;

3.将蒸田鸡的原汤滗入锅中,田鸡腿翻扣在盘中。

二、干锅田鸡

原料:田鸡腿、淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜、花椒、香辣豆豉。

做法:

1.田鸡腿洗净,加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟;

2.干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜切成适当大小;

3.热锅温油,放入腌制好的田鸡腿爆炒,至田鸡腿稍稍变色,立即捞出备用;

4.少许油,加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、红葱头、生姜、大蒜小火炒香;

5.倒入之前爆炒好的田鸡腿、青红椒,翻炒均匀,焖1-2分钟即可出锅。

三、泡椒田鸡

原料:田鸡、泡椒、青红椒、蒜、蒜台、姜、酱油、料酒、胡椒粉、盐、糖、淀粉。

做法:

1.田鸡洗净斩块(商家已帮宰杀去皮去内脏),加入1汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1/2茶匙糖腌制10分钟,然后沥干水份沾上干淀粉抓匀;

2.蒜、青红椒、泡椒和蒜苔切粒,姜切片,泡椒水备好;

3.锅中放油烧热,下入田鸡块,炸至田鸡稍微变色,立即捞出备用;

4.锅中留底油爆香蒜、姜和泡椒;

5.倒入青红椒炒出香味,再淋入泡椒水;

6.下入炸好的田鸡翻炒均匀,淋入1/2料酒、酱油1汤匙,继续煸炒;

7.加入蒜苔,放入1/2茶匙盐、1/2茶匙糖翻炒片刻即可。

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