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猪肉煮熟后发红

2019-05-06

饮食养生网

猪肉应该是大家餐桌上最为常见的一种肉产品,因为猪肉虽然口感没有牛肉和羊肉那样好,可是胜在价格便宜,因此猪肉成为了不少家庭的选择。在做猪肉的时候,一定要将猪肉煮熟,才能够消除其中的寄生虫和其细菌,而一般的猪肉煮熟之后都会发白。可是自己在煮猪肉的时候发现煮熟后有一些发红是怎么回事?

原因如下:

杀的时候没放干净血,或者不上放血杀的。

现在的猪都喂添加剂瘦肉精饲料,所以瘦肉才那么不正常,您说的情况可能是猪肉是病猪或者宰杀时没有排酸彻底,建议您先别吃,保存已煮好的猪肉去卫生部门检查。

煮的可能有些轻,没有充分煮熟。猪肉在没有煮熟情况下局部有血部位可能出现红色,放置一段时间后血色会变暗。

猪肉在超市经过长时间的冷冻,煮熟后出现红色就是由于经过长时间冷冻时猪肉里面残余的血液被冷凝了。

猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。

猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一,因为纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。

根据美国农业部统计,2001年猪肉总消耗量以中国最多。而若以平均每人食用的猪肉,则以捷克第一,其次为中国台湾、波兰。此外,生产猪肉最多的地方亦为中国,占全世界猪肉肉品46%以上,接下来则是美国的7%。

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