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玉竹沙参炖老鸭

2019-05-06

饮食养生网

玉竹沙参炖老鸭是一道我们广东人比较喜欢吃的食物,主要是用玉竹沙参来炖老鸭的,我们需要经老鸭进行焯水,然后用玉竹跟沙参一起来慢炖老鸭,一般是需要2个小时的煲汤才可以形成的。对于玉竹沙参炖老鸭的做法是可以很好的起到强身健体的,还可以起到调理脾胃的效果,大家可以来了解它的制作方法。

沙参玉竹老鸭汤是广东传统的名菜,属于粤菜系。适用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。滋补效果佳,具有很高的营养价值。

做法一

食材准备光老鸭1只(约600克),北沙参60克,玉竹60克,生姜2片。

制作步骤:1、北沙参、玉竹洗净,老鸭洗净,斩件。2、把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。

做法二

食材准备老鸭一只 玉竹50g 北沙参50g 老姜三片

制作步骤1、老鸭洗干净,斩成块;锅里放冷水,放入鸭肉;沙参玉竹老鸭汤2、煮开后,转小火,撇去浮末,再稍微煮会儿,把浮在表面的油也撇去。3、加点料酒,把洗干净的玉竹和沙参还有姜片一起放入。4、转小火煲两个小时,出锅时加盐调味即可。

做法三

食材准备北沙参、玉竹、老鸭

制作步骤1、将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸。沙参玉竹老鸭汤泡30分钟。老姜去皮切成片。2、老鸭洗净,剁成大块,一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块,沥干水分。3、把鸭块放入汤锅中,一次性倒足清水,不要盖盖子,大火加热,水开后撇去浮沫。4、盖上盖子,改成小火煲30分钟。30分钟后,关火用勺子撇去汤面上的鸭油。然后放入北沙参,玉竹和姜片,再盖上盖子,继续煲制1个半小时。食用前放盐调味即可。

注意事项

感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。选用老鸭时,以鸭喉(气管)硬者为佳野鸭又名水鸭,除有滋阴清补作用外,尚能平胃消食、散水气、解热毒、疗风疾,亦可选用。

营养价值

鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

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